Divisão de Alimentação faz controle de qualidade das refeições servidas nos RUs do campus Viçosa

Postado em 08/ago/2024

Em função das imagens recentemente divulgadas sobre presença de corpos estranhos nas refeições servidas pelos Restaurantes Universitários (RUs) do campus Viçosa da UFV, a Divisão de Alimentação (DAL), que é vinculada à Pró-reitoria de Assuntos Comunitários (PCD), informa que atua diretamente no acompanhamento da produção das refeições servidas nos RUs do campus Viçosa e que quando recebidas reclamações as mesmas são apuradas e as devidas providências são adotadas.

Embora os serviços do RU I e RU II do campus Viçosa sejam terceirizados para a empresa Foodleve, a equipe da DAL é responsável pela fiscalização de todos os restaurantes. Isso inclui o RU III, conhecido como MU, o único dos três campi que não é terceirizado, e sim de autogestão. Nesse último, a equipe responde também pela produção do jantar alternativo servido aos estudantes no final do dia.

Composta por profissionais da Nutrição, a equipe da Divisão de Alimentação realiza fiscalização técnica qualificada rotineiramente nos restaurantes. O trabalho envolve o acompanhamento de toda a linha de produção, seguindo as exigências contratuais e a legislação vigente. A fiscalização abrange controles internos do processo produtivo, o que vai da recepção das mercadorias, armazenamento, produção, distribuição das refeições à higienização das instalações.

Além disso, é exigido da empresa prestadora dos serviços, toda a documentação administrativa e sanitária, como alvará de localização e funcionamento, alvará sanitário, manual de boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, e controle integrado de vetores e pragas por empresa especializada. O acompanhamento é rigoroso, considerando a complexidade e o volume de refeições servidas diariamente nas três unidades do campus Viçosa.

Caso exista interesse, é possível conhecer toda a linha de produção das refeições mediante o agendamento de visitas que pode ser feito pelo telefone 3612-1926 ou e-mail dal@ufv.br. A Divisão de Alimentação se coloca à disposição para quaisquer esclarecimentos em relação à sua dinâmica de trabalho e organização.